Используем излишки закваски: хрустящие домашние крекеры с травами и морской солью

Ингредиенты:

• 1 стакан закваски;
• 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки, или муки из спельты или полбы;
• ½ чайной ложки соли;
• 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры;
• 2 столовые ложки прованских трав или сушеного базилика;
• 1 столовая ложка копчёной паприки (по желанию);
• 2 столовые ложки льняного семени (по желанию);
• 2 столовые ложки семян кунжута (по желанию);
• крупная морская соль для посыпки сверху (по желанию);
• ½ чайной ложки измельчённых свежих трав, например розмарина (по желанию);
• оливковое масло для смазывания.

Способ приготовления крекеров на закваске:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме крупной соли и свежих трав. Тесто не должно быть липким.
2. Разделите тесто на две части. Сформируйте из каждой части прямоугольный пласт, накройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут или до тех пор, пока тесто не станет твёрдым.
3. Разогрейте духовку до 180°C.
4. Раскатайте каждый пласт теста на пергаментной бумаге до толщины примерно 3-5 мм.
5. Положите пергаментную бумагу с раскатанным тестом на противень.
6. Смажьте оливковым маслом и посыпьте (при желании) солью и розмарином.
7. С помощью ножа для пиццы нарежьте крекеры желаемого размера.
8. Проколите каждый крекер 2-3 раза вилкой, чтобы он не вздувался при выпекании.
9. Выпекайте 20-25 минут или до лёгкого подрумянивания при температуре 180°C. При необходимости переставьте противни для равномерного выпекания.
10. Уменьшите температуру до 100 °C и выпекайте ещё 10 минут, чтобы сделать крекеры более хрустящими.
11. Храните в сухом герметичном контейнере при комнатной температуре.

Муку для ведения закваски и выпечки можно купить напрямую на ферме на выгодных условиях