Хлебопекарные смеси

Компания "Чёрный хлеб" совместно с "Кухня Ё-Маззая" вводит в ассортимент хлебопекарные смеси для выпечки хлеба дома в духовом шкафу или хлебопечке. Основным отличием этого продукта от других подобных является то, что сырьё для выпечки хлеба является экологически-сертифицированным по стандарту RU-BIO-001 и не содержит отбеливателей, антислёживателей или каких-либо вредных для здоровья человека веществ в своём составе. Это полностью натуральный продукт. Компонентом для поднятия теста является закваска, выведенная только на муке и воде.

На данный момент доступен предзаказ подарочного набора на 8 Марта — смесь для выпечки ржаного формового хлеба в подарочной упаковке. Впоследствии можно будет купить хлебопекарные смеси из пшеницы, ржи, полбы и спельты. Наша компания решила включить поставить на поток производство 8 видов смесей — 4 формовых и 4 подовых рецепта приготовления хлеба.

Состав хлебопекарной БИО-смеси "Чёрный хлеб"®

• БИО-мука (пшеничная, ржаная, из полбы, из спельты)
• закваска (БИО-мука, БИО-отруби, вода) (разработка "Кухня Ё-Маззая)

Вес муки – 500 г, вес закваски – 25 г. Полиэтиленовый пакет с закваской вложен в пакет со смесью.

Для подарочного набора разработана коробка из крафт-картона с поздравительной наклейкой. Помимо муки и закваски в такой набор включена форма для выпечки хлеба.

Преимущества хлебопекарных смесей "Чёрный хлеб"­­®

1. Сертифицирована по экологическим стандартам RU-BIO-001.
2. Не содержит хлебопекарных дрожжей (в смеси используется только закваска).
3. Целиком изготовлена на каменных жерновах.
4. Изготовлена на низких оборотах: не нагревалась в процессе производства выше 40⁰С.
5. В составе смеси только: БИО-мука и БИО-отруби.
6. Для выпечки формового хлеба нужна только духовка, кастрюля и форма для выпекания.
7. Для выпечки подового хлеба нужна только духовка и кастрюля.

Рецепт формового хлеба для выпечки в духовом шкафу

Для выпечки хлеба понадобится:

Посуда:

• миска или кастрюля с крышкой для замеса вместимостью 3 л
• (вместо крышки можно использовать полиэтиленовую плёнку)
• форма для выпечки хлеба с антипригарным покрытием

Ингредиенты:

• мука ржаная обдирная 500 г (прилагается в бумажном пакете)
• закваска 25 г (прилагается в пластиковом пакете)
• оливковое или сливочное масло для смазывания формы
• соль (по вкусу)
• вода питьевая 400 мл комнатной температуры

Оборудование:

• духовка

Приготовление хлеба их хлебопекарной смеси:

1. В ёмкость для замеса высыпать всю закваску (25 г) и добавить 150 мл воды, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 1 час для набухания.
2. Через 1 час в ёмкость для замеса добавить две столовые ложки с горкой (около 30 г) муки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 24 часа.
3. Через 24 часа добавить 250 мл воды и соль по вкусу (7-10 г), тщательно растворить соль в жидкости. Затем добавить оставшуюся муку, замесить тесто и выложить его в форму, предварительно смазанную маслом, накрыть форму крышкой и оставить тесто до появления признаков готовности (в среднем — на 4-6 часов). Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 1,5 — 2 раза и на поверхности должны появиться 1 — 3 дырочки (результат брожения теста).
4. После появления указанных признаков готовности поставить форму в предварительно разогретую до 250⁰C духовку. Режим выпечки: сначала 250⁰C — 15-20 мин, затем 180⁰C — 35–45 мин.
5. Вынуть хлеб из духовки. Аккуратно вынуть хлеб из формы (при необходимости — подрезать края хлеба ножиком), завернуть в х/б или льняное полотенце и оставить для охлаждения и подсыхания примерно на 6 часов. После того, как хлеб полностью остынет, он готов для употребления в пищу.

Рекомендуем начинать процесс приготовления хлеба утром для того, чтобы выпечь его в обед на следующий день. Ржаной хлеб может казаться сыроватым, влажным, сочным — это нормальная консистенция для 100% ржаного хлеба.

Презентация корпоративных подарочных наборов: хлебопекарная смесь + форма для выпечки

Посмотреть подробности о подарочном наборе на 8 Марта можно здесь.