3 декабря — международный день без пестицидов

Пестициды — тупик цивилизации

3 декабря отмечается Международный день без пестицидов. Праздник учрежден Pesticide Action Network Latin America в память о катастрофе 1984 года на заводе Union Carbide в Бхопале (Индия), унесшей 18 тысяч жизней.

Пестициды стали одним из главных факторов риска для человека и природы. Ежегодно около 3 млн человек отравляются, а 200 000 умирают от их использования. Остатки пестицидов циркулируют по пищевым цепям, оказывая воздействие на конечные звенья. Длительное применение в сельском хозяйстве снижает их эффективность, вызывая резистентность.

Загрязнение пестицидами сельскохозяйственных угодий, воды и воздуха

Пестициды в почве

Каким образом пестициды оказываются в почве?

Существует несколько путей:

  • прямое внесение некоторых видов гербицидов и инсектицидов;
  •  смыв с обработанных растений во время осадков;
  •  проникновение через тела и продукты жизнедеятельности живых организмов.

Пестициды в воде

Загрязнение воды пестицидами может происходить по разным причинам:
  1. Химические вещества могут смываться с почвы или растений в водоёмы.

  2. Аэрообработка может привести к попаданию пестицидов в воду.

  3. Неправильная технология опрыскивания и опыления также может стать причиной загрязнения воды.

  4. В районах орошаемого земледелия загрязнённые пестицидами грунтовые воды могут поступать в водоёмы.

  5. Пестициды могут вымываться из почвы и попадать в воду.

Кроме того, пестициды могут целенаправленно попадать в водоёмы для уничтожения сорной растительности и насекомых. В результате циркуляции пестицидов в водоёме они могут накапливаться в рыбе, зоо- и фитопланктоне, водорослях и водных растениях.

Пестициды в воздухе

Уровень загрязнения воздуха пестицидами определяется их физико-химическими свойствами, особенно степенью испарения, температурой воздуха и способом применения.

В подтверждение того, что пестициды могут перемещаться на большие расстояния, можно привести следующие примеры:

  1. В Антарктиде, на расстоянии более 10 000 километров от мест применения, было обнаружено более 2000 тонн ДДТ, который использовался в середине XX века.

  2. В 1972 году в Швеции выпало больше ДДТ с осадками, чем было произведено в этой стране за год.

Факты

Опасности пестицидов для природных обитателей

Воздействие пестицидов связано с сокращением популяций насекомых, птиц, летучих мышей, дождевых червей, водных растений, рыб и земноводных. Негативные эффекты связаны с запрещенными веществами и одобренными веществами. Например, циперметрин влияет на рыбу, а глифосат — на пищевые цепи

Вред пестицидов для здоровья людей

В последнее время всё больше людей осознают опасность, которую представляют пестициды. Они могут накапливаться в организме человека и вызывать различные заболевания, такие как рак, проблемы с репродуктивной системой и нервной системой.

Особенно опасны пестициды для младенцев

Исследование EWG показало, что в пуповинной крови десяти новорождённых в больницах США в среднем содержится 200 промышленных химикатов и загрязняющих веществ. Среди них — пестициды, ингредиенты потребительских товаров и продукты горения угля, бензина и мусора.

Из 287 обнаруженных химикатов 180 вызывают рак у людей и животных, 217 токсичны для мозга и нервной системы, а 208 вызывают врождённые дефекты или аномалии развития у животных.

Почему дети особенно уязвимы к химикатам?

  • У них меньше масса тела и ниже показатели метаболизма.

  • У них мало детоксицирующих ферментов.

  • Гематоэнцефалический барьер ещё не полностью сформировался.

  • Они едят в 3–4 раза больше пищи на единицу массы тела, чем взрослые, и, следовательно, потребляют больше химикатов на единицу массы тела.

  • Они пьют в семь раз больше воды, чем среднестатистический взрослый.

  • Они дышат больше, чем взрослые, на килограмм веса.

  • Кожа детей более проницаема, чем кожа взрослых.

Кроме того, пестициды могут попадать в окружающую среду и загрязнять воду, почву и воздух. Это может привести к гибели животных и растений, а также к ухудшению качества продуктов питания.

Чтобы снизить риск от использования пестицидов, можно перейти на органическое и биологизированное земледелие. Это позволит уменьшить загрязнение окружающей среды и сохранить здоровье людей и животных.

Читайте подробно о воздействии пестицидов на сайте Союза Органического земледелия.

Ржаная закваска — это живой организм, сложная экосистема молочнокислых бактерий и диких дрожжей, которая требует постоянного внимания и правильного ухода.
Читать далее >>
Ремесленный хлеб — это хлеб, испечённый по классической технологии: длительное брожение, минимум ингредиентов, ручная формовка и выпечка в раскалённой посуде. В отличие от промышленного хлеба на быстродействующих дрожжах, ремесленный хлеб на закваске ферментируется 12-24 часа. За это время молочнокислые бактерии и дикие дрожжи полностью перерабатывают сахара муки, раскрывая глубокий вкус и разрушая фитиновую кислоту.
Читать далее >>

Как хранить ржаную муку

21 сентября 2026 | 00:00

Ржаная мука — продукт более капризный в хранении, чем пшеничная мука. Она содержит больше жиров, витаминов и минеральных веществ, которые при неправильном хранении быстро окисляются и прогоркают. Неправильное хранение может не только ухудшить вкус муки, но и сделать её непригодной для использования.
Читать далее >>
Почему хлеб из цельнозерновой муки получается плотнее: 5 реальных причин (отруби, крахмал, пентозаны, фитиновая кислота, зародыш) и 7 практических решений для пышной выпечки.
Читать далее >>
Замес теста из ржаной муки — это отдельное искусство, которое отличается от работы с пшеничной мукой. Если вы уже освоили пшеничное тесто, не спешите применять те же приёмы ко ржаному: результат может оказаться неожиданным. Ржаное тесто живёт по своим законам, и понимание этих законов — ключ к успешной выпечке.
Читать далее >>
Открытие пекарни на органической муке — это решение, которое определяет не только ассортимент, но и всю бизнес-модель.
Читать далее >>
Ржаная мука — один из самых универсальных продуктов, который находит применение в самых разных сферах жизни человека. На протяжении тысячелетий она использовалась не только для выпечки хлеба, но и в косметологии, медицине, садоводстве, быту и многих других областях.
Читать далее >>
Вы стоите в магазине, держите в руках пакет с мукой, и на нём написано «эко», «био», «натуральная», «фермерская», «экологически чистая». Какая из этих надписей гарантирует, что внутри — действительно органическая мука? Спойлер: ни одна, кроме одной конкретной.
Читать далее >>
Основы выпечки из ржаной муки. Подготовка. Как замесить тесто. Температурные режимы. Как печь из ржаной муки в духовке. Выпечка ржаных изделий в русской печи. Как печь из ржаной муки в хлебопечке. Выпечка ржаных лепёшек и блинов на сковороде. Как печь калитки, хлеб, лепёшки, пирожки. Выпечка ржаных изделий с овощными начинками. Секреты идеальной выпечки из ржаной муки. Частые ошибки
Читать далее >>
Когда вы берёте в супермаркете пакет с надписью «мука пшеничная», вы покупаете не один продукт — вы покупаете результат десятков решений: какое зерно посеяли, чем его обрабатывали, как мололи, как хранили.
Читать далее >>
Просо — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, которая сегодня переживает второе рождение. Это зерно богато белком, клетчаткой, магнием, фосфором, медью, калием и марганцем, что позволяет отнести его к категории суперфудов. В пищу употребляют шлифованное зерно проса (пшено). Давайте познакомимся с этой культурой поближе, узнаем об их полезных свойствах и вариантах использования в кулинарии.
Читать далее >>
Что такое ржаной хлеб и его основные названия. История ржаного хлеба в России. Виды ржаного хлеба по составу. Региональные названия. Сорта по ГОСТ. Технология производства. Свойства и польза ржаного хлеба. Хранение ржаного хлеба. Как выбрать качественный ржаной хлеб
Читать далее >>

Шаньга на ржаной муке

15 сентября 2026 | 00:00

Что такое шаньга. История появления шанег в русской кухне. Разновидности. Чем шаньга отличается от калитки. Ингредиенты для классической ржаной шаньги
Читать далее >>
Что такое квас из ржаной муки. Ингредиенты и пропорции. Классический рецепт: как сделать квас из ржаной муки. Белый квас из ржаной муки. Домашний квас из ржаной муки: секреты. Как сделать гущу из ржаной муки для кваса. Как заварить ржаную муку для кваса. Как уварить квас из ржаной муки. Как сварить квас из ржаной муки. Процесс брожения кваса. Проблемы и их решение
Читать далее >>
Подготовка ингредиентов и инвентаря. Закваска для ржаного хлеба. Как замесить тесто из ржаной муки. Брожение и расстойка ржаного теста. Формовка ржаного хлеба. Как выпекать хлеб из ржаной. Часто задаваемые вопросы
Читать далее >>
Если вы когда‑нибудь задавались вопросом, почему хлеб на закваске стал таким популярным продуктом среди тех, кто следит за своим здоровьем, то вы не одиноки. В "Чёрном хлебе" мы любим ферментированные продукты, а закваска — один из самых вкусных и питательных примеров естественного брожения. Но действительно ли хлеб на закваске полезнее обычного хлеба? Давайте разберёмся, что стоит за этим вечным рецептом.
Читать далее >>
Ржаная мука — это продукт помола зёрен ржи (лат. Secale cereale), одной из древнейших злаковых культур, возделываемых человеком. В русской кулинарной традиции ржаная мука известна под несколькими названиями.
Читать далее >>
Сотрудничество с нами дает вам прямой доступ к сертифицированным органическим продуктам премиум-класса по конкурентоспособным ценам, а также надежные поставки, гибкие условия оформления заказов и оперативную поддержку, которые помогут вашему бизнесу расти.
Читать далее >>
Откройте для себя заново одно из первых культивируемых человечеством злаков с помощью органической муки из полбы "Чёрный хлеб" — старинного сокровища, перемолотого на каменных жерновах, которое придает выпечке глубину, характер и питательную ценность.
Читать далее >>
Мы любим ленивую овсянку, потому что это здоровый, но при этом простой и удобный способ не пропускать завтрак.
Читать далее >>

Новости 1 - 20 из 243
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец