4 простых шага к домашнему помолу муки из органического зерна

Помол муки из органического зерна “Чёрный хлеб” может помочь вам улучшить вкус домашней выпечки и оптимизировать питание.

Многие из наших читателей уже давно выбирают полезные органические ингредиенты для приготовления пищи для себя и своей семьи. Возможно, вы уже убрали из своего рациона рафинированные продукты и стараетесь выбирать только хлеб, приготовленный из цельного зерна, без консервантов и других добавок. Но распространяется ли ваш выбор на муку, которую вы используете для выпечки? Возможно, вы покупаете цельнозерновую муку! Знаете ли вы, что мука частично теряет свою питательную ценность сразу после помола на мельнице?

Взгляните на состав пшеничного зерна. Три его части включают в себя:

• эндосперм (крахмал, используемый для производства муки высшего сорта),

• отруби (внешний слой, клетчатку),

• и зародыш пшеницы (внутренняя часть, битком набитая витаминами и минералами).

При измельчении ядро теряет свою защитную оболочку, а внутреннее содержимое подвергается воздействию воздуха и влаги. Так начинает истощаться питательная польза зерна. Вы можете замедлить этот процесс, храня покупную муку в холодильнике или морозильной камере. Но лучше, если вы наполните свой хлеб свежесмолотой мукой. 

4 шага к муке домашнего помола

1. Купите свое любимое цельное зерно в местном магазине правильного питания, интернет-магазине здоровой пищи или закажите на нашем сайте небольшую партию органического зерна впрок по мелкооптовому прайсу. Практически любое зерно пшеницы, спельты, полбы и ржи будет пригодным для выпечки. Для хлеба нужно будет отдельно уточнить содержание белка. Из ассортимента нашей органической фермы пригодятся мука высшего, первого и французского сорта Т-80 (см. ссылки в конце статьи). При низком белке хлеб может не получиться. Для остальной выпечки годится зерно с низким содержанием белка (менее 11%).

2. Промойте зерно.

3. Поместите необходимое количество зёрен в домашнюю мельницу (ручную или электрическую). Мясорубку, кухонный комбайн или блендер лучше не использовать, так как они действуют по совершенно отличным от мукомольных машин принципам. Исключение составляют некоторые виды комбайнов, которые имеют отдельные модули для помола зерна в муку.

4. Измельчите зерно до получения тонкой консистенции. Отрегулируйте сита, если вам нужна цельнозерновая мука или наоборот, тонкого помола.

Обязательно храните оставшуюся муку в прохладном темном месте в герметичном контейнере.

Выгодные условия покупки зерна для помола в муку ждут вас после заполнения формы ниже: