Что нужно для получения органического сертификата

Вы когда‑нибудь задумывались, что нужно для получения органического сертификата? В этой статье мы расскажем о требованиях к сертификации и об истоках движения за органическое сельское хозяйство.

Иногда поход в магазин за продуктами напоминает хождение по минному полю. «Высокое содержание белка», «полезно для сердца», «мало сахара», «всё натуральное» — на упаковке часто можно увидеть множество заявлений. Однако, когда речь заходит об экологичности, есть один термин, который нельзя использовать бездумно: «органический».

Органический сертификат — термин, защищённый законом. Его нельзя использовать, пока продукт не будет сертифицирован как соответствующий строгим правилам органического земледелия. Это подразумевает:

• отказ от искусственных пестицидов, удобрений и гербицидов;
• соблюдение более высоких стандартов благополучия животных.

В России существует ограниченное число аккредитованных органов, которые могут проводить сертификацию органической продукции и могут сертифицировать бизнес как органический.

Строгость процесса сертификации

Процесс сертификации действительно требует соблюдения строгих требований и включает несколько этапов:

1. Подача заявки и документарная проверка. Заявитель подаёт заявку в орган по сертификации, прилагая необходимую документацию (характеристика производства, информация о техногенной нагрузке и т. д.)
2. Очный аудит производства. Инспектор выезжает на объект для проверки соответствия производства требованиям стандарта (например, ГОСТ 33980-2016).
3. Отбор образцов и лабораторные исследования. Проводятся анализы почвы, продукции и других материалов.
4. Принятие решения. На основании результатов проверки и лабораторных испытаний орган по сертификации выносит решение о выдаче или отказе в выдаче сертификата. 
5. Инспекционный контроль. В течение срока действия сертификата (обычно 3 года) проводятся плановые (не менее двух раз) и внеплановые проверки. 

Требования к производству включают запрет на использование агрохимикатов, пестицидов, антибиотиков (кроме случаев болезни с последующим удвоением времени выведения), ГМО, методов генной инженерии и клонирования. Также обязательны:

• севооборот,
• буферные зоны от соседних полей (минимум 50 м для растениеводства),
• свободное содержание животных
• и другие условия.

Сроки сертификации

Длительность процесса зависит от нескольких факторов:

• Конверсионный период. Для земель, ранее обрабатывавшихся с использованием химических удобрений, устанавливается период конверсии — время, необходимое для очищения почвы. Обычно он составляет 2-3 года для растениеводства. Для животноводства конверсионный период короче: 12 месяцев для крупного рогатого скота, 6 месяцев для мелкого скота.
• Готовность производства. Если хозяйство уже соответствует всем требованиям стандарта и может документально это подтвердить, процесс сертификации может быть завершён в течение одного полевого сезона. 
• Сложность производства. Например, при сертификации животноводства сначала нужно сертифицировать земельные участки, затем кормопроизводство, и только потом — условия содержания животных. 

Таким образом, в некоторых случаях сертификация может занять несколько лет (например, при необходимости конверсии земель), но это не универсальное правило для всех случаев.

Дополнительные аспекты

• Сертификация в России добровольная, но после окончания переходного периода (1 сентября 2030 года) использование маркировки «эко», «био», «органик» без подтверждения станет незаконным. 
• Производители, получившие сертификат, включаются в единый государственный реестр производителей органической продукции Минсельхоза России. 
• Для экспорта продукции может потребоваться дополнительная сертификация по стандартам других стран (например, EU Organic для ЕС, USDA NOP для США).

Органы по сертификации следят за тем, чтобы фермы и производители соблюдали правила, необходимые для получения органического сертификата. Если в супермаркете вы видите продукт с пометкой «органический» (например, муку "Чёрный хлеб"), по маленькому логотипу на упаковке можно понять, кто его сертифицировал.

Как бороться с сорняками и вредителями, если пестициды под запретом

Учитывая контекст, в котором зародилось органическое земледелие, неудивительно, что использование пестицидов, гербицидов и ядов по‑прежнему является ключевой проблемой для этого движения. Маркировка органических продуктов уникальна тем, что на законодательном уровне строго ограничено использование искусственных пестицидов.

Главная сложность использования органических методов — борьба с сорняками, когда нельзя применять искусственные гербициды. Органические фермеры действительно страдают от большого количества старых семян сорняков в почве. Некоторые семена могут сохраняться более 10 лет, а затем прорастать из ниоткуда

• При проблемах с сорняками экофермерам удается справиться с ними с помощью тщательной обработки почвы в период вегетации.

• Иногда также используют метод ложных посевов: дают семенам сорняков прорасти, а затем слегка обрабатываем почву, чтобы уничтожить всходы, и повторяем эту процедуру каждый год.

Борьба с сорняками и вредителями без использования искусственных пестицидов и гербицидов — лишь один из аспектов органического земледелия. Оно также предполагает более широкий подход к заботе о почве и окружающей среде.

Для борьбы с вредителями фермеры создают вокруг своих полей биоразнообразие с помощью живых изгородей и полос с дикорастущими цветами. Они служат средой обитания для полезных насекомых и птиц, охотящихся на вредителей сельскохозяйственных культур. Такой комплексный подход позволяет поддерживать сбалансированную экосистему на полях, сохранять целостность зерна и придерживаться принципов органического земледелия, выращивая при этом здоровые и ароматные сорта пшеницы, ржи, спельты, полбы, гречихи, гороха, ячменя, проса и овса.

Плодородие почвы

Ещё одна ключевая задача для производителей органической продукции — сохранение здоровья почвы. Большинство потребителей могут позволить себе роскошь не думать о почве как о чём‑то большем, чем просто земля, но на самом деле почва — это всё. Без здоровой почвы — полной микроорганизмов, насекомых, животных и питательных веществ — фермеры не смогут выращивать продукты питания.

Здоровье почвы лежит в основе всего, что фермер делает на своей органической ферме.

Выращивая традиционные зерновые культуры, основатель компании "Чёрный хлеб" Павел Абрамов полагается на органические методы, которые укрепляют живую, устойчивую почву, а не истощают её.

На органической ферме «Чёрный хлеб» применяют следующие методы:

• чередование зерновых культур с покровными;
• высадка сидератов для естественного восполнения питательных веществ и разрыва циклов распространения вредителей и болезней;
• использование покровных культур для защиты почвы от эрозии (обычно в зимний период);
• обогащение почвы органическими веществами и фиксация азота с помощью растений.

Прослеживаемость

Ещё один ключевой аспект органического земледелия — прослеживаемость. Прилагая все усилия для ведения органического земледелия, фермеры не хотят, чтобы их продукция случайно смешивалась с неорганическими ингредиентами. Хранение, обработка и упаковка органических продуктов строго контролируются.

Забота о прослеживаемости продукции — одна из причин, по которой компания "Чёрный хлеб" начала заниматься помолом. И до сих пор сложно найти мукомольные предприятия, готовые хранить органическую пшеницу отдельно от неорганической. Это означало, что нужно купить мельницу, производить муку на ферме, а затем  продавать её.

Получение органического сертификата — это всегда большая работа: от борьбы с вредителями до бумажной волокиты. Мы надеемся, что в следующий раз, когда вы увидите упаковку органической муки "Чёрный хлеб", вы будете лучше понимать, чего стоило добиться этого результата и почему для компании органическое производство — единственный возможный путь.

Если вы заинтересованы в покупке органического зерна, муки, отрубей, круп и хлопьев, оставьте свои контакты и менеджер свяжется с вами, чтобы выслать прайс и согласовать стоимость поставки.