Мука для хлеба в пекарни — сорта, характеристики, условия покупки оптом

Синонимы и категории: хлебопечение, выпечка хлеба в цеху, производство хлеба, мука для пекарни, специализированная, качественная, ремесленная, крафтовая, пекарская, пекарная, хлебная, сильная мука для хлеба, поставка хлебопекарной муки, закупки профессиональной муки, ингредиенты для пекарен, сильная клейковина, мука с высоким белком для выпечки хлеба

Если вы ищете муку для хлеба в пекарню, рассмотрите в качестве ингредиента муку органической фермы «Чёрный хлеб». Она обладает многими замечательными качествами и преимуществами:

1. Подходит для выпечки дрожжевого хлеба с высоким содержанием белка.

2. Отлично ведёт себя в рецептах формового хлеба, подового ремесленного хлеба ручной работы, хлеба на закваске, багетов, сдобы, пирожков и другой выпечки. Она также подходит для использования во многих других рецептах, включая пиццу и макаронные изделия.

3. Выпускается в фасовках 5 кг (бумажный пакет) и 25 кг (полипропиленовый мешок)

В качестве ингредиента в рецептурах хлеба пекарен лучше всего подходят 3 сорта пшеничной муки из нашего ассортимента:

• Хлебопекарная высшего сорта (белок 16%, клейковина 37%)

• Первого сорта (белок 15%, клейковина 35%)

• Французского сорта Т80 (белок 18%, клейковина 36%) — аналог 2 сорта

Наши сорта хлебопекарной муки с высоким содержанием белка используют для выпечки хлеба в пекарнях многие профессионалы хлебопекарной промышленности.

Пекарская мука торговой марки «Чёрный хлеб» производится из 100% российской пшеницы, выращенной на органических полях щадящим способом без применения ядохимикатов. Предприятие проходит проверку экологической инспекции, что подтверждается наличием сертификата ОРГАНИК ЕС.

Наша пшеничная мука для хлеба в пекарни обеспечивает стабильное качество теста и производительность.

Наличие муки на складе

Вы можете заказать интересующий объём муки в требуемой расфасовке по специальному прайсу для пекарен.

Узнать цены и получить скидку на муку для хлеба пекарням за объём

Оставьте пожалуйста,  свои контакты, чтобы менеджеры отдела продаж могли отправить вам наше коммерческое предложение о снабжении вашей пекарни высококачественной мукой:

Ответы на часто задаваемые вопросы о муке для хлеба пекарням

Можно ли заказать пробный тестовый мешок и протестировать его на нашем производстве?

Да, такая возможность существует. При заполнении формы обратной связи укажите ваше намерение попробовать муку в вашей пекарне перед покупкой оптом.

Какой белок у вашей муки высшего сорта?

Наша “вышка” содержит большее количество (около 16%) белков, образующих клейковину, в частности глиадина и глютенина. Когда эти белки вступают в контакт с водой и перемешиваются во время замеса, они образуют клейковинные нити. Клейковинная сеть придает тесту прочность и структуру, позволяя ему улавливать и удерживать углекислый газ, выделяемый дрожжами во время брожения. В результате конечный продукт лучше поднимается и получается более объемным. Независимо от того, какой хлеб вы выпекаете, благодаря замечательным свойствам нашей муки вы будете неизменно получать податливое тесто.

Почему вы называете свою муку “премиум” и рекомендуете к использованию?

Мука «Чёрный хлеб» производится на собственных мощностях, которые известны стабильной производительностью круглый год, даже при смене сезонов. Высокое содержание белка обеспечивает предсказуемое поведение теста и надежные результаты. Пекари могут рассчитывать на прочные характеристики теста, неизменную текстуру и объём хлебобулочных изделий, что особенно важно в коммерческих условиях выпечки, где высоко ценятся стабильность и однородность теста. Мука для хлеба с высоким содержанием белка и повышенным содержанием клейковины обеспечивает повышенную растяжимость (или способность теста растягиваться без разрывов). Это, в свою очередь, ведёт к образованию равномерной структуры мякиша и привлекательного вида буханки.

Форма заказа прайса на муку для хлеба в пекарню