Органическая мука в сравнении с обычной

В отличие от неё, неорганическая мука в процессе обработки может подвергаться воздействию искусственных химических веществ:

• Бензоилпероксид и хлор используются для отбеливания муки и ускорения её созревания.
• Бромат калия добавляют в так называемую бромсодержащую муку — она отличается повышенной эластичностью и обеспечивает лучшую пышность изделий, что особенно ценится в коммерческой выпечке.

При этом есть данные о потенциальной опасности бромата калия: у животных он вызывает рак щитовидной железы, желудочно‑кишечного тракта и почек, из‑за чего учёные предполагают его канцерогенность для человека.

Особенности состава

• Ещё одно важное отличие — сохранение всех частей зерна. В органической муке остаются зародыши и отруби, тогда как в процессе производства обычной муки их часто удаляют.

• Кроме того, органические злаки могут усваиваться организмом лучше: они способны поглощать больше питательных веществ из почвы, что положительно влияет на переработку углеводов и помогает регулировать уровень сахара в крови.

Вкус органической муки

• По отзывам покупателей, органическая мука заметно отличается от обычной при выпечке на закваске. Замечено, что закваска получается активнее, если вести ее на органической муке. Это, наряду с пользой для здоровья, стало одной из причин перехода некоторых пекарей на использование только органической муки.

• Некоторые отмечают и вкусовые различия. Если вы когда‑либо ощущали химический привкус в магазинном хлебе, причина может быть именно в обработке муки искусственными веществами. Органическая мука созревает естественным путём, без химикатов, — это позволяет подчеркнуть натуральный вкус зерна.

Содержит ли органическая мука глютен?

Обычная органическая пшеничная мука содержит чистый глютен. Однако существуют органические безглютеновые варианты.

Какая мука полезнее для кишечника?

Органическая мука предпочтительнее для здоровья кишечника по нескольким причинам:

• при её производстве не используют искусственные химикаты;
• она проходит естественную выдержку, что повышает питательную ценность и может улучшать вкусовые качества.

Есть ли в органической муке следы ядохимикатов?

100% органическая мука не должна содержать синтетических удобрений и пестицидов. Сертифицированные органические продукты проходят строгий контроль на соответствие этим требованиям.

Какой муки лучше избегать?

По возможности стоит отказаться от муки и других продуктов, которые:

• подвергались физическим или химическим изменениям;
• выращивались с применением искусственных удобрений;
• обрабатывались пестицидами и гербицидами.

Выбор органических продуктов — разумное решение для тех, кто заботится о своём здоровье.

Прайс-лист органической муки (цены, скидки, условия доставки)