Почему органическая пища полезнее

Прежде чем мы углубимся в науку, давайте выясним, насколько ядовиты пестициды для нашего здоровья! Такой научный труд потребовал бы годы, а, как известно, большинство научных исследований проводятся в короткие сроки.

Исследователи должны посмотреть реалистично на продукты, которые мы едим ежедневно. Исключение составят те, кто питается экологически сертифицированной пищей.

Различные группы учёных рассматривали этот вопрос. В 2010 году журнал Agronomy for Sustainable Development опубликовал статью с указанием на различные исследования о том, что органические продукты содержат гораздо меньше или вообще не содержат остатков пестицидов. Одно долгосрочное исследование показало, что 94-100% образцов органических пищевых продуктов вообще не содержат вредных веществ, в то время как другое исследование, посвященное органическим фруктам и овощам, показало, что только 2,8% образцов были загрязнены остатками пестицидов.

Употребление органических продуктов питания — это верный способ уменьшить воздействие пестицидов. Известное исследование, опубликованное в Британском журнале питания, показало, что содержание остатков пестицидов в неорганических культурах в четыре раза выше. Исследовательская группа обнаружила, что переход на органические фрукты, овощи и злаки или продукты, приготовленные из них, обеспечивает дополнительные антиоксиданты, эквивалентные употреблению 1-2 дополнительных порций фруктов и овощей в день.

В рамках другого эксперимента специалистов из Университета Бойсе штата Айдахо (США), измерялось воздействие на организм фосфорорганических веществ — наиболее распространенных инсектицидов, традиционно используемых при выращивании продуктов в Соединенных Штатах Америки. Анализируя образцы мочи испытуемых, исследователи обнаружили, что люди, которые ели органические продукты, имели значительно более низкие уровни воздействия пестицидов, чем те, кто потреблял продукты, выращенные обычным способом.

Остатки пестицидов в пище — горячая тема. В течение ряда лет организация the U.S.’s Environmental Working Group публикует свое руководство для покупателей по пестицидам в производстве. Руководство содержит два списка: «Дюжина грязных» и «Пятнадцать чистых», которые составляются на основе данных Министерства сельского хозяйства США. В 2017 году эта экологическая группа сообщила, что почти 70% образцов 48 видов обычной продукции были загрязнены остатками одного или нескольких пестицидов, а на тысячах проанализированных образцов продукции было обнаружено более 178 различных пестицидов и продуктов их распада. Клубника и шпинат возглавили список «Грязной дюжины» 2017-2020 гг, за ними следовали кейл, нектарины, яблоки, персики, виноград, груши, вишни, помидоры, сельдерей, сладкий болгарский перец и картофель. Многие эксперты рекомендуют покупать органические версии этих продуктов, которые могут помочь уменьшить воздействие пестицидов.

Исследования, опубликованные в журнале British Journal of Nutrition, также показали, что органические культуры могут иметь значительно более высокий уровень некоторых антиоксидантов, чем неорганические культуры. А, как известно, употребление антиоксидантов связывают с эффектом снижения риска возникновения хронических заболеваний. Исследования также показали, что органическое молоко содержит на 50% больше Омега-3 жирных кислот, чем неорганическое.

С этим утверждением никто не спорит. Но многие покупатели и без этих исследований убеждены, что употребление органических продуктов питания имеет смысл. Часть осознанных потребителей понимают, что употребление содержащих пестициды продуктов — это риск, который хотелось бы снизить. Выбирайте органические продукты питания, чтобы получить больше пользы для здоровья!