Регенеративная мука

Органическая ферма Чёрный хлеб более 10 лет производит муку из регенеративной пшеницы. Компания с самого основания поддерживает чистые методы ведения сельского хозяйства. Пшеница, рожь, гречиха и другие культуры произрастают на богатой питательными веществами почве в Тульской области, в приречье реки Оки. 

Семена перед посевом не протравливают, а при возделывании ничем химическим не обрабатывают. С сорняками борются только механическими методами. Предварительно поля засевают одной культурой, чтобы восстановить биоразнообразие и здоровье почвы. Улучшение состояния земель повышает способность природы к естественному поглощению углекислого газа. Кроме того, предприятие постоянно проходит сертификацию на соответствие органическим стандартам России и ЕС.

Жители России могут приобрести сразу несколько видов регенеративной муки напрямую на ферме:

  • пшеничная (цельнозерновая, обойная, сорта Т-80, особо тонкого помола, первого и высшего сортов, а также специальный вид муки для пиццы)

  • ржаная (цельнозерновая, обойная, обдирная)

  • из спельты (особо тонкого помола и цельнозерновая)

  • из полбы (особо тонкого помола и цельнозерновая)

  • овсяная

  • ячменная

  • из зелёной гречки

  • гороховая

Узнайте, как выгодно купить регенеративную муку по оптовым ценам



* обязательные поля


Двухминутная экскурсия по органической ферме, где производят продукты из цельных зерен

Если вы новичок в приготовлении хлеба на закваске, вам может потребоваться разъяснение относительно того, какой сорт муки лучше использовать.
Читать далее >>
Некоторые продукты содержат и пробиотики, и пребиотики. Например, хлеб на закваске — отличный источник пробиотиков и пребиотиков. Закваска готовится путем ферментации смеси муки и воды, что способствует росту молочнокислых бактерий (пробиотиков).
Читать далее >>
Вы когда‑нибудь задумывались, что нужно для получения органического сертификата? В этой статье мы расскажем о требованиях к сертификации и об истоках движения за органическое сельское хозяйство.
Читать далее >>
Благодаря губчатой структуре мякиша этой булочки бургеры впитают сок, и в то же время, благодаря прочной структуре, они не разваливаются. Вот как ее приготовить:
Читать далее >>
Короткая памятка по выведению закваски для хлеба.
Читать далее >>
Ферментированные продукты стали важной частью рациона человека. Поэтому
наука, лежащая в их основе, заслуживает внимания.
Читать далее >>
Ищете отличный крекер? Их очень легко и быстро приготовить, а на вкус — просто восхитительно!
Читать далее >>
Органическая мука производится из зерна, выращенного с использованием экологически чистых методов земледелия — без химикатов и пестицидов. В отличие от рафинированной муки, она сохраняет отруби и зародыш зерна, а значит, содержит больше клетчатки, витаминов и минералов.
Читать далее >>
Распространенные вопросы и ответы на них.
Читать далее >>
Обычно, говоря об органических продуктах, мы представляем свежие фрукты, овощи или мясо. Но стоит задуматься и о тех ингредиентах, что хранятся в наших кухонных шкафах, — например, о муке. Она лежит в основе множества рецептов, и её производство тоже может быть экологичным.
Читать далее >>
Даже в самом лучшем хлебе всего несколько ингредиентов. Вот как извлечь из них максимум пользы. Здесь мы расскажем, как обращаться с мукой, чтобы получить лучший хлеб.
Читать далее >>
Как новички, так и «ветераны» хлебопечения обеспокоены жизнеспособностью закваски. Биохимия, лежащая в основе закваски, для многих остается загадкой. Однако можно испечь хлеб нужной формы и вкуса, не будучи знакомым с содержимым банки с закваской. Наши бабушки никогда не знали, что живет в закваске, но всегда пекли вкусный хлеб.
Читать далее >>
Пока вы пьёте кофе, прочтите эти цитаты о хлебе и хлебопекарном деле. И пусть они вдохновят вас на выпечку хлеба!
Читать далее >>
Мы хотим, чтобы вы относились к муке так же внимательно, как вы выбираете овощи и фрукты в разгар сезона.
Читать далее >>
Какие есть способы сделать её активной и сильной.
Читать далее >>
Среднестатистический пекарь печёт хлеб на закваске 1-2 раза в неделю. “Маньяки” хлебопечения делают это каждый день! Но и у тех и у тех с самого начала вставал вопрос, в чём лучше вести и хранить закваску, чтобы сохранить её здоровой и способной к ферментации! Обязательно ли держать закваску в стеклянной банке?
Читать далее >>
Закваска — это культура бактерий и дрожжей, которая используется для активации процесса брожения и получения кислого теста.
Читать далее >>
Может быть вы заметили, что на обычный заводской, магазинный хлеб больше не популярен. Ремесленный хлеб на закваске — это тренд! Он улетает с прилавков и даже крупные хлебозаводы начали вводить его в свой ассортимент. Хотя и тут не обошлось без коммерческих хитростей.
Читать далее >>
Когда вы печете домашний хлеб, в какой-то момент вы должны позволить тесту подняться. Дать хлебу время подняться — значит дать дрожжам активизироваться, чтобы хлеб получился легким и пушистым.
Читать далее >>
Камень для выпечки — это отличный инструмент, который используется для приготовления идеальной пиццы или хлеба с хрустящей корочкой. По сути, он позволяет воссоздать дровяную печь на вашей домашней кухне. Вы выкладываете тесто прямо на камень, предварительно разогретый в духовке.
Читать далее >>

Новости 1 - 20 из 214
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец