Всё об овсяных хлопьях

Овсяные хлопья (ОХ) — это зерно овса, которое было слегка пропарено, нарезано и сплющено. ОХ обычно используются для приготовления овсяной каши. Овсяные продукты являются отличным ингредиентом во многих видах хлебобулочных изделий, включая печенье и многозерновой хлеб.

Основные преимущества ОХ:

• Очень высокий уровень растворимых пищевых волокон, в основном бета-глюкана

• Полное отсутствие глютена в составе (при производстве на отдельных линиях)

  ---

Овёс — идеальный источник растворимой клетчатки

Хлопья овса — это цельнозерновой продукт с высоким содержанием растворимой клетчатки (β‐глюкана) и низкой калорийностью (〜380 ккал/100 г).

Овсянка содержит самые высокие уровни растворимых некрахмальных полисахаридов. Около 60% от общего количества клетчатки в ОХ растворимы. Этот показатель намного выше, чем во всех других злаках.

Кроме того, бета-глюкан проявляет ряд физиологических эффектов, которые потенциально полезны для здоровья, например, его способность снижать повышенный уровень холестерина в плазме крови и снижать риск сердечных заболеваний.

β-глюкан также может оказывать ряд полезных желудочно-кишечных эффектов, включая снижение реакции на глюкозу после приема пищи, задержку опорожнения желудка и продление чувства сытости. Клетчатка разлагается в толстом кишечнике в результате бактериальной ферментации. В научном мире появляется всё больше доказательств того, что благодаря этой пребиотической активности, овсяные хлопья могут способствовать здоровью кишечника.

Как производят хлопья овса

Сушка овса включает в себя этап лёгкой термической обработки. Это необходимо сделать для естественной стабилизации или деактивации ферментов ядра зерна. Овёс имеет самое высокое содержание жира из всех злаков. В отличие от пшеницы, этот жир в основном содержится в эндосперме.

В процесс все чаще добавляется пар, который служит для уменьшения количества мелких частиц и пыли, образующихся при плющении.

Как используют овсяные хлопья

• Овсяное печенье: овсяные хлопья придают печенью ощущение шелушения во рту.

• Каша быстрого или мгновенного приготовления: готовится путем разрезания очищенных зерен овса на несколько частей, затем раскатывания сегментов довольно тонкими.

• Мюсли и гранола: наряду с воздушным рисом и хлопьями из других злаков (ячменя, полбы, спельты, ржи и пшеницы)

• Хлеб: в качестве посыпки при расстойке цельнозернового и многозернового хлеба.

  
  

  ---

Где купить овсяные хлопья?

Цельнозерновые овсяные хлопья органического качества можно купить при помощи одного из представленных ниже сервисов:

Форма заказа овсяных хлопьев по оптовым ценам напрямую у нас, на органической ферме "Чёрный хлеб"