Живая мука — что это такое. Где купить живую муку?

Живой можно считать любую свежесмолотую муку, а также муку с цельными злаками. Даже небольшое количество отрубей может сделать муку живой.

К пшеничной, живой муке по увеличению степень полезности можно отнести:

• муку 1 сорта

• муку 2 сорта

• обойную

• цельнозерновую

К живой муке из других зерновых, псевдо-зерновых и бобовых культур мы причисляем обдирную ржаную муку, цельнозерновую рожь, муку из спельты, полбы, ячменя, овса, гороха и гречихи.

Свежеcмолотая живая мука гораздо полезнее, но имеет ограниченный срок хранения (от 4 до 12 месяцев). Когда мельница измельчает зерна пшеницы, витамины, жиры Омега-3 и другие фитонутриенты взаимодействуют с воздухом и начинают медленно окисляться.

Зерно — это замечательная капсула времени, способная сохранять содержимое в течение многих лет. Но нужно правильно хранить муку, которая получается при повреждении зерна (размола). Наиболее заметным изменением является слегка горьковатый вкус и слабый запах прогорклости.

В идеальном варианте, у вас дома есть мельница. В этом случае, когда вы решили испечь хлеб, то измельчаете зерна пшеницы в муку и сразу же замешиваете тесто. Оставшуюся муку необходимо сохранить, например, в морозильной камере в контейнере с датированным сроком годности.

К сожалению, цельнозерновой муке, которую вы покупаете в продуктовом магазине, на момент покупки — от 2 месяцев. Этот продукт, несомненно лучше, чем белая, рафинированная мука, но она не идеальна из-за того, что уже лежала какое-то время и взаимодействовала с окружающей средой.

Вывод: выбирать живую муку из цельных зёрен (или с частичным содержанием отрубей и зародышей зерна) стоит по дате выработки. Исключение могут составлять случаи, когда вы профессиональный пекарь и вам нужна именно мука с отлежкой.

Где купить живую муку?

Любая покупка выгодна, если она оптовая. Наша органическая ферма предоставляет возможность купить 22 сорта муки из живых злаков по оптовым ценам. Оставьте свою заявку на получение прайс-листа с ассортиментом.

Экскурсия по органической ферме, где производят живую муку