Органическая мука: ответы на 6 главных вопросов об органической муке

Органическую муку используют для выпечки изысканных изделий, таких как хлеб, печенья, булочек и различных кондитерских изделий. При этом возникает много вопросов, связанных с её питательными свойствами и текстурой изделий. Чтобы развеять эти сомнения, мы ответим здесь на часто задаваемые вопросы об органической муке.

1. Органическая мука полезна?

2. В чем разница между органической и обычной мукой?

3. Отличается ли вкус органической муки?

4. Как ведёт себя органическая мука при выпечке?

5. Органическая мука дороже?

6. Для чего я могу использовать органическую муку?

Где купить органическую муку?

1. Органическая мука полезна?

Абсолютно! Органическая мука перемалывается из зерна, не содержащего пестицидов. Пшеницу, рожь, овёс, ячмень, гречиху и другие злаки выращивают в почве, которую не удобряют ядохимикатами. Для борьбы с сорняками используют такие методы, как севооборот и тщательная механическая обработка почвы.

Органическая мука после помола не подвергается отбеливанию или химическому созреванию. Органическое зерно также развивается более устойчиво (sustainable), поглощая достаточно питательных веществ из почвы и тем самым делая муку более здоровой и питательной.

Мука от органической фермы «Чёрный хлеб» производится в Тульской области из тщательно отобранной пшеницы, выращенной экологическим способом. Мы поддерживаем органическое земледелие более 10 лет. Выпечка из органической муки означает, что вы решили поддерживать природу, защищать окружающую среду и продвигать устойчивое сельское хозяйство!

Почему органическая пища полезнее

2. В чем разница между органической и обычной мукой?

Когда люди говорят “обычная” мука, они обычно имеют в виду муку высшего сорта из ближайшего магазина. Многие из доступных видов муки являются отбеленными. Отбеленная мука искусственно вылёживается с использованием отбеливающих веществ, таких как перекись бензоила и газообразный хлор, среди прочего, для ускорения процесса старения муки.

С другой стороны, та же мука высшего сорта, но органического качества, всё ещё не содержит отрубей и зародышей. Но она отлёживается естественным путем и не содержит искусственных добавок, что делает такой продукт значительно полезнее “обычной” или “отбеленной” муки.

На самом деле, любая мука без маркировки «Органик», относится к категории «обычная», даже цельнозерновые сорта.

Качество муки

3. Отличается ли вкус органической муки?

Некоторые пекари отмечают что из органической муки получаются более вкусные хлебобулочные изделия, в то время как другие не могут определить разницу. Нужно пробовать, чтобы решить, есть ли разница.

Что касается вкуса и текстуры, большинство пекарей согласны с тем, что для производства вкусной выпечки важно покупать неотбеленную и необработанную муку, такую как органическая. Отбеливатели и броматы используются для ускорения старения муки и придания ей горьковатого привкуса. Мука, выдержанная естественным путем под воздействием кислорода с течением времени, подчеркивает вкус зерна.

Отбеленная мука против неотбеленной

4. Как ведёт себя органическая мука при выпечке?

Помимо упомянутого выше горьковатого привкуса, нет существенной разницы между выпечкой из органической муки и выпечкой из муки общего назначения или других видов муки: все они дают одинаковые результаты при схожих характеристиках.

Органическая мука для выпечки хлеба

5. Органическая мука дороже?

Органическая мука продаётся по премиальной цене из-за её высочайшего качества. Также цена формируется исходя из затрат фермеров на её производство.

Как продавать органическую муку и крупу “Чёрный хлеб” в магазинах (B2B)

6. Для чего я могу использовать органическую муку?

Органическая мука универсальна для приготовления разнообразных хлебобулочных изделий, включая выпечку и печенье.

Чтобы найти рецепты выпечки с использованием органической муки, переходите в наш Youtube-канал или группу Вконтакте!

Где купить органическую муку?

Готовы испечь из органической муки? Приобретите органическую муку в напрямую у фермы «Чёрный хлеб» и мы доставим её транспортной компанией прямо к вашему порогу или на пункт выдачи. Заполните короткую форму для того, чтобы узнать цены на муку.