Пшено — крупа из древнего зерна. Как выбрать и купить лучшую пшенную кашу

340 калорий на 100 г

Пшено, пшенную кашу, или “золотую крупу”, производят из древнего, богатого питательными веществами, зерна проса (род Panicum, семейство Poaceae — Мятликовые). Оно обладает хорошими вкусовыми качествами, имеет богатое пищевое достоинство и легко готовится. По содержанию белка шлифованное пшено занимает одно из первых мест, наряду с овсянкой и спельтой. А по содержанию жиров уступает только овсяной крупе. К достоинству пшена относятся его лёгкая развариваемость и усвояемость человеческом организмом. Из пшенной крупы, в свою очередь, получают пшенную муку.

Содержание публикации:

Из чего делают пшено?

От посадки до сбора урожая

От фермы до магазина

Преимущества пшена в питании

Как приготовить пшено

Как выбрать и где купить пшено

Вместо заключения

Что такое просо?

Просо — это древнее зерно, которое в мировой кулинарии было заново открыто как источник питания и потенциальной пользы для здоровья. Оно относится к семейству злаковых, то есть не содержит глютена и холестерина, а также содержит мало калорий. Просо относится к хлебам второй группы. К наиболее популярному виду относится Panicum miliaceum или просо обыкновенное и его 5 подвидов — раскидистое, развесистое, сжатое, полукомовое и комовое. В основу деления проса на подвиды положена форма метёлки. Цвет зерен может варьироваться от белого и желтого до красного и коричневого; вкус мягкий и ореховый.

От посадки до сбора урожая

Просо считается очень выносливой культурой, поскольку оно способно выживать и плодоносить в суровых условиях окружающей среды, в которых другие культуры могут погибнуть, например, в чрезвычайно жарком и сухом климате. Просо часто выращивают в полузасушливых или высокогорных районах. Как вид однолетней травы оно может давать высокие урожаи за относительно короткий промежуток времени.

В зависимости от конкретного сорта проса сроки посадки и сбора могут незначительно отличаться, однако все виды обычно высаживают ранней весной, а собирают в конце лета или начале осени.

Когда дело доходит до уборки стеблей проса, для их срезания и отделения зерен от колосьев часто используется уборочная машина. После этого зерно можно дополнительно обработать в зерносушилке, чтобы снизить уровень влажности собранного проса.

Пшено, маленькие круглые жёлтые шарики, получают путём освобождения зерен от колосковых чешуек (шелушения) и их шлифовки.

Статья “Просо — что это такое”

От фермы фермы до магазина

После сбора и обработки пшено часто отправляется в другие места для продажи на предприятия общественного питания, в продуктовые магазины, супермаркеты и онлайн-магазины. Срок хранения проса не ограничен, а пшено сохраняет свои свойства в течение 9 месяцев, не портясь. Этот срок можно увеличить,если хранить продукт в холодном месте.

По мере того как пшено набирает популярность в качестве здорового продукта питания, расширяется число предприятий по производству зерна, поэтому распространение становится все более доступным по всему миру.

Но самое вкусное и безопасное пшено можно купить на органической ферме.

Преимущества пшена в питании

Пшено богато минералами, витаминами, антиоксидантами и растительными белками. Это маленькое зернышко также богато клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения и помогает регулировать вес. Кроме того, пшено является хорошим источником незаменимых жирных кислот, которые могут помочь снизить уровень плохого холестерина и улучшить здоровье сердца.

Исследование, опубликованное в журнале "Питание и метаболизм", показало, что пшено содержит значительное количество магния, железа, фосфора, кальция и цинка. Это же исследование показало, что просо может помочь регулировать уровень сахара в крови, а значит принести пользу людям с диабетом.

Как приготовить пшено

Одна из замечательных особенностей пшена заключается в том, что его невероятно легко готовить. Пшено можно использовать в самых разных блюдах. Его можно употреблять в качестве гарнира, а также добавлять в супы и рагу. Вы также можете использовать пшено для приготовления салатов.

Рецепт запеканки из пшенной крупы

Варка. Всё, что вам нужно сделать, это промыть крупу, затем сварить её в кипящей воде — 2 части воды на 1 часть пшена. Варите кашу на среднем огне в течение 15-20 минут, пока не впитается вся вода или молоко.

Гарниры. Попробуйте приготовить плов или ризотто с пшеном. Используйте глиняные горшочки для запекания этой крупы с мясом и овощами, чтобы оставить максимум питательных веществ после тепловой обработки пшена.

Выпечка. Пшенная мука входит в рецепты десертов, пирожков, пирожных, блинов и даже тортов.

Рецепт глазированных сырков из пшена, которые не отличить от творожных

Вегетарианское молоко. Отдельным рецептом можно выделить полезное растительное молоко. Пшено варят в большом количестве воды, а потом процеживают.

Детское питание. Крупные предприятия выпускают продукты питания малышей с пшеном в составе. Мамы могут разнообразить рацион своего ребенка при помощи молочной пшенной каши.

Просо также можно отжимать для получения масла или ферментировать для приготовления алкогольных напитков. Его универсальность способствовала его многовековому присутствию на мировой пищевой арене.

Как выбрать пшено и где купить пшенную крупу высокого качества

При варке пшена самых разных марок возникает одна неприятная проблема — каша получается горькой. Также в пакетах с крупой присутствует сорная примесь, из-за чего готовка не приносит удовольствия. Так как пшено часто применяется в детском питании, очень важно, чтобы просо, из которого потом произведут пшено было без пестицидов, частиц металла, сора и насекомых. Пшено от органической фермы "Чёрный хлеб" с органическим сертификатом Евролист полностью соответствует этим требованиям — оно чистое, зёрнышко к зёрнышку, не горькое и совершенно безопасное для употребления.

Для покупки пшена воспользуйтесь, пожалуйста, одной из следующих возможностей: покупка мелким оптом и заказ через маркетплейсы.

Форма заказа пшена по оптовым ценам напрямую у нас — на органической ферме "Чёрный хлеб"