Органическое земледелие на защите пшеницы

Западные цивилизации многим обязаны пшенице! Мировое сельское хозяйство активно развивалось в течение 30 тысяч лет благодаря одомашниванию этой злаковой культуры. Крестьяне во всём мире получали большую часть питательных веществ именно из пшеницы. Но в какой-то момент истории люди предпочли удобство традициям и начали печь хлеб совершенно по-новому, очищая зерно до эндосперма — наиболее устойчивого к хранению компонента зерна. Другими словами, мы получили хлебобулочные изделия из белой муки. Отсюда и пошли все известные сегодня проблемы с питанием.

---

Содержание публикации:

Проблема

Органическое земледелие как решение проблемы

Зерно стоит беречь

Ответы на вопросы

---

Проблема

Кроме эндосперма, пшеничное зерно имеет еще две части: отруби (волокнистую внешнюю оболочку) и зародыш (семя). При производстве белой муки эти два компонента утилизируются. Также бывает, что производитель производит якобы цельнозерновую муку путём «реконструкции» этих трёх, а, иногда, и двух компонентов.

---

Мы в «Чёрном хлебе» понимаем, что эта мука не является продуктом из цельного зерна. А вот цельнозерновая мука получается путём измельчения зерна целиком, без отсева питательных отрубей и зародышей пшеницы или другого злака.

---

Современный хлеб — странная вещь. Даже с надписью «100% цельнозерновой» он не всегда является тем, чем кажется — содержит не только ненастоящую цельнозерновую муку, но и химические добавки, стабилизаторы, консерванты, ненужные соль, сахар и жиры. Производители научились печь хлеб таким, чтобы он оставался мягким, влажным и без плесени как можно дольше. Кроме того, пшеница, которую используют эти современные производители хлеба произведена специально для использования в синтетически созданных хлебопекарных смесях. Она содержит искусственно завышенный процент содержания клейковины (глютена), чтобы хлеб мог держать форму. Такое её количество не особо полезно, и даже вредно для здоровья человека.

---

Может ли органическое земледелие прокормить весь мир? (статья)

---

Органическое земледелие как решение проблемы

Когда речь заходит о пшенице, органическое сельское хозяйство может многое предложить. Мало того, что органическая пшеница свободна от потенциальных токсинов (таких как глифосат), но и содержание питательных веществ в ней такое же или выше, чем в пшенице, произведенной интенсивным способом. Это даёт дополнительные преимущества — например, защита окружающей среды и здоровья человека. Уже 2 этих критерия делают органику лучшим способом выращивания пшеницы.

Органическое земледелие — это гораздо больше, чем просто отказ от химикатов. Одним из требований экологической сертификации в сельском хозяйстве является использование исключительно органических семян. Поскольку большинство современных сортов пшеницы были выведены для традиционного земледелия, органическому сообществу приходится искать или даже разрабатывать свои собственные сорта, которые хорошо работают в органических системах. Потребители органических продуктов ценят такие вещи, как питательная ценность и вкус, селекционеры органической пшеницы выбирают сорта, которые также обладают этими двумя чертами.

---

Наша почва в беде: чем органическое земледелие может помочь?

---

Зерно стоит беречь

Репутация пшеницы за последние годы сильно ухудшилась. Исследователи до сих пор не могут определиться, вредна ли клейковина для здоровья человека, но мы точно знаем, что цельные зерна содержат впечатляющий набор питательных веществ. Цельная пшеница, рожь и другие злаки исключительно полезны как источник энергии, микроэлементов и фитохимических веществ. Все они крайне важны для профилактики различных заболеваний. На самом деле они обнаружили, что люди, чей рацион питания включает в себя равное или близкое к рекомендуемому ежедневное потребление цельного зерна имеют на 17% более низкие показатели смертности от болезней любого рода, в том числе онкологии и сердечно-сосудистых недугов.

---

Что такое органическое зерно и где его купить?

---

Ответы на вопросы об органическом земледелии

---

Что такое биоразнообразие?

Органические фермеры являются как хранителями, так и пользователями биоразнообразия на всех уровнях. На генном уровне предпочтение отдается традиционным и районированным сортам семян — они более устойчивы к болезням и климатическим стрессам. На видовом уровне разнообразные сочетания растений и животных оптимизируют круговорот питательных веществ и энергии для сельскохозяйственного производства. На экосистемном уровне поддержание природных зон внутри и вокруг органических полей, а также отсутствие химикатов создают подходящие среды обитания для растений, животных и насекомых дикой природы. Частое использование севооборотных культур для повышения плодородия почвы (гумуса) уменьшает эрозию биоразнообразия и создает более здоровый генофонд. Живые организмы получают «пищу и кров» в достаточном количестве. Также отказ от пестицидов и гербицидов привлекает новых, постоянных и мигрирующих видов дикой флоры и фауны, полезных для органических сельскохозяйственных систем. Количество исследований органического земледелия и биоразнообразия значительно увеличилось за последние годы. Недавнее научное исследование, основанное на метаанализе 766 научных работ, показало, что органическое земледелие обеспечивает большее биоразнообразие, чем другие системы ведения сельского хозяйства.

---

Какие принципы органического сельского хозяйства установлены в мировой практике?

Международная федерация движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM) ещё в 2005 году сформулировала 4 основных принципа органического движения, чтобы рассказать о его целях и вдохновить людей по всему миру.

1. Принцип здоровья. Органическое сельское хозяйство (ОСХ) должно поддерживать и укреплять здоровье почв, растений, животных и человека как единого целого.

2. Экологический принцип. ОСХ должно основываться на живых экологических системах и циклах, работать с ними, подражать им и поддерживать их.

3. Принцип справедливости. ОСХ должно обеспечивать справедливость в отношении окружающей среды и возможностей для жизни.

4. Принцип заботы. Органическим сельским хозяйством следует управлять осторожно и ответственно, чтобы защитить окружающую среду, а также здоровье и благополучие нынешнего и будущих поколений.

В Миссии независимого российского движения «Союз органического земледелия» прописано 5 похожих принципов — здоровья, экологичности, уникальности, справедливости и заботы.

---

Интернет-магазин органического земледелия

Разнообразьте свой рацион с продуктами органического земледелия, выращенными на полях компании «Чёрный хлеб»! Мы также поставляем премиальные органические ингредиенты для ресторанов, пекарен и пиццерий. 

---

Форма заказа продуктов органического земледелия по оптовым ценам напрямую на органической ферме "Чёрный хлеб"